冬季做腊肠不如做它，比腊肠简单，灌上馅一晾一煮，比腊肠好吃

冬季天一冷，再加上临近过年，所以对于一部分地区又到了制作各种肉肠的好时段，做好的肉肠不仅放的时间久一些，吃法多样又方便，可以直接蒸煮炒，再或是煎烤，尤其是撒上一些椒盐料，比夜市小摊上的烤肠都好吃。好多人吃烤肠都习惯买，外面买来的都知道，添加剂多又不卫生，其实制作肉肠不难，难在大家不懂得怎样调馅，以及各种佐料的比例。

文章图片
下面给大家分享一款大人孩子都可以吃的脆皮波波肠，冬季做腊肠不如做它，比腊肠简单，灌上馅一晾一煮，做好随吃随取，外皮脆脆的，肉质特别的紧实Q弹，同比腊肠它更好吃而且更适合孩子吃。所以别给孩子总吃一些外面卖的烤肠了，试试这个，简单干净卫生，没有任何添加剂。

文章图片
下面将具体做法分享给大家，里面的调馅用料比例都很清楚，照做无误。喜欢的可以先收藏起来。

文章图片
【脆皮波波肉肠】
食材：
猪腿肉，食盐，白糖，肉馅粉，淀粉，生抽，蚝油，红曲米粉，黑胡椒，蜂蜜，葱姜水，肠衣
步骤：
第一步：准备2斤猪腿肉，肥肉比例大概2：8就可以，先洗净切成小块，然后放入绞肉机绞成如下图所示的粗颗粒状，肉不要绞得太细碎，不然反而没了口感。

文章图片
第二步：绞好的肉放到一只大点的碗中。接着我们来给它调味，这一步很关键，用的料以及比例都要掌握好，做出来才带味好吃，我们依次往里面加入， 12克食盐， 10克白糖， 8克肉馅粉，黑胡椒粒10克，生抽蚝油各放20克，接着再加入28克蜂蜜，玉米淀粉60克，冰镇的葱姜水150克，最后放4克的红曲米粉，加入红曲米粉的主要作用是让做出来的波波肠颜色更漂亮，如果实在没有的也可以不放。

文章图片
第三步：所有的料都放上去后，我们用筷子朝着一个方向给它搅拌上劲，这一步很重要，搅拌上劲的肉馅，做出来才会更加的Q弹。

文章图片
第四步：准备肠衣，清洗干净，加1勺料酒泡去上面的油分，然后用灌肠器将调拌好的肉馅灌到里面，没有灌肠器的大家也可以用矿泉水瓶子做一个简单的漏斗，一样好使。肠衣不要灌太满， 8分满即可，留些空隙，防止煮爆，再用绳子给它扎成小段，如下图2所示。

文章图片

文章图片
第五步：扎好的波波肠，用牙签均匀的扎几个小孔，不着急的话，建议大家挂起来晾晒一下，晾晒到表皮变干，这是做出来脆皮的关键，晾晒好后，再放到锅中开小火煮，一定要保证锅中的水不开，保持在80-90度的温度给它煮，中途给它撇去浮沫。

文章图片
第六步：煮好后，还有关键的一步，就是我们给它熏制一下，铁锅底部给它垫上一张锡纸，倒入小半碗白糖，再撒入1把茶叶，往上面盖上蒸篦后，将煮好的波波肠放进去，开小火开始熏制，等到锅外冒烟后，关火再焖2分钟就可以。