炒肉之前,千万不要用淀粉去腌制,用这2个方法做出来会更好吃

不知道为什么一到冬天 , 有些家庭就主张吃素 , 说是要趁这个冬天好好养养生 , 小编对此十分不理解 , 养生跟吃素好像没多大关系 , 吃肉就不可以养生了吗?还是说 , 做的肉难吃?说起这个 , 小编就有些来劲 , 因为很多读者给小编留言说 , 炒肉到底怎么炒?为啥总是超不出饭店的味道?小编今天很负责任的告诉你们 , 炒肉之前 , 千万不要用淀粉去腌制 , 用这3个方法做出来会更好吃 。
炒肉之前,千万不要用淀粉去腌制,用这2个方法做出来会更好吃
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炒肉之前,千万不要用淀粉去腌制,用这2个方法做出来会更好吃】就比如说最常见的猪肉吧 , 因为一般家庭吃的也比较多 , 很多人在炒猪肉之前喜欢用啥料酒啊 , 盐啊什么的先腌入味 , 这是一种错误的做法 , 从物理学的角度来说 , 肉外部的浓度高于内部 , 所以肉里的营养以及水分会大量流失 , 这会导致炒出来的肉会又干又柴 。 下面这2个方法不妨学学 。
炒肉之前,千万不要用淀粉去腌制,用这2个方法做出来会更好吃
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第一招就是用蛋清来取代淀粉来拌切好的肉片 , 使用淀粉和使用盐是一个道理 , 如果使用淀粉过多的话 , 也会让营养流失加快 , 这样炒出来的肉吃起来口感以及肉质会下降一个档次 , 而使用蛋清的话 , 不仅保住了肉的营养 , 还会让肉吃起来更加香滑 。
炒肉之前,千万不要用淀粉去腌制,用这2个方法做出来会更好吃
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第二招就是蛋清拌好肉片后 , 过一遍油 , 如果你把腌制好的肉片直接扔锅里爆炒的话 , 肉吃起来会变得很松软 , 一点都不紧致 , 这样极大的影响到了吃饭的胃口 , 导致吃饭体验极差 。 但是如果你在炒之前过一遍油的话 , 炒出来就是“另一道菜”了 , 不管是在口感还是其他的都上升了一个档次 。
炒肉之前,千万不要用淀粉去腌制,用这2个方法做出来会更好吃
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上面就是小编给大家对于炒肉的一些建议 , 不管炒什么肉 , 按照这两招来 , 就蒜是新手同样也可以做出好吃的饭菜来 。