1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝 。
2、锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒 。
3、将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却 。
4、将冷却的菇和红椒丝控水 。
5、准备一碗调料汁：蒜切末、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和蚝油，加入少量冷开水即成汁 。
【金针菇炒蒜苔的做法窍门】6、将调好的料汁浇在菇上 。
7、将料汁和菇拌匀 。
8、取一碗，将拌好的菇码在碗里 。
9、将碗倒扣在盘子里 。
10、将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上 。
11、静置半小时就可以吃了 。