1、干腐竹1条,茄子一条，金针菇1包,红萝卜1/4条,干辣椒5支,姜片1片,青葱3支,胡椒粉适量,酱油1匙,蚝油1匙,冰糖 。
2、将泡软的腐竹切细长段、茄子切条，金针菇洗净对切，红萝卜削皮后刨丝 ， 姜切丝，青葱切段备用 。
3、热锅加2匙油，把姜丝及干辣椒下锅爆香 。
4、把红萝卜丝 ， 茄子及腐竹下锅，以1匙的酱油、1匙的蚝油、适量的胡椒粉及少许的冰糖调味，加入少许的水煨炒一下 。
【茄子腐竹金针菇怎么做】5、将金针菇及葱段加入拌炒 。均匀拌炒后就可以盛盘上桌 。

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