1、主料：鸡蛋125克、米饭(蒸)125克 。
2、辅料：鸡肉25克、洋葱（白皮）10克、豌豆5克 。
3、调料：番茄酱10克、番茄沙司5克、味精1克、盐2克、猪油（炼制）15克 。
4、葱头洗净切末 。
5、往小煎盘下入熟猪油10克，上火烧热 。
6、下入葱头末 ， 炒成浅黄色 。
7、下入鸡丁炒几下，下入番茄酱及番茄沙司炒去水分 。
8、再下入大米饭、鸡清汤、味精、精盐1克、豌豆，把米饭炒透 。
9、把鸡蛋打入碗内，放精盐0.5克拌匀 。
10、往中煎盘下入熟猪油5克烧热，把鸡蛋倒入煎盘，用手一转，摊成鸡蛋饼 。
11、把炒好的米饭放在鸡蛋饼的正当中，将蛋饼的两头包起 。
12、往前一卷，一翻成卷形，放入少许底油稍煎即可 。
【鸡蛋包饭】13、装盘时用铲了慢铲 ， 使其完整 。撒上点香油 。