绿豆芽有营养吗

1、绿豆芽营养丰富 , 是自然食用主义者所推崇的食品之一 。绿豆在发芽的过程中,维生素C增加很多,可达绿豆原含量的7倍;
2、绿豆芽 , 即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽,食用部分主要是下胚轴 。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍 。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。
【绿豆芽有营养吗】3、绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管 。