主料：红鱼一条；
配料：笋片 ， 香菇，雪菜，肉丝；
1、把红鱼内部外部洗干净；
【红鱼怎么做才好吃】2、在鱼身轻切几刀，正反面都切；
3、准备佐料；
4、青椒切碎，生姜切丝 ， 大蒜切片 ， 葱头切小段；
5、葱叶切成葱花 ， 装至碗中 ， 备用；
6、另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用；
7、热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐；
8、放入红鱼，转至小火慢煎；
9、翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼不容易煎老；
10、慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可；
11、盛出 ， 装盘；
12、起油锅 ， 加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香；
13、把汤汁淋在鱼身上；
14、转至锅内蒸十分钟 ， 让鱼彻底入味，再撒上葱花即可 。

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