澄面的作用和用法

1、澄面(澄粉) , 又称小麦澄面,也就是小麦淀粉 。是一种无筋的面粉 , 成分为小麦 。可用来制作各种各样美味的点心 。它实际上是一种加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面 。澄粉经常用于制作点心,点心皮面会呈透明状 。
2、水晶虾饺
材料:
澄粉、虾适量 , 胡萝卜少许,淀粉、食盐、料酒、香油各适量
【澄面的作用和用法】做法:
(1)将虾去壳 , 去沙线,切成小粒 , 胡萝卜切成小粒,加入食盐、料酒、淀粉、香油搅拌;
(2)将澄粉揉成面团,搓成饺子皮 , 放入少许的馅料包好;
(3)放在蒸笼上蒸熟即可 。