材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱 。
做法：
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟；
2、锅内放清水 ， 烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内；
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香 ， 加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒；
【怎样做水煮鱼片】4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油 ， 汤滚开保

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