隔夜菜真的会致癌么？剩饭剩菜还能不能吃？吃之前做好三件事( 二 )

生活中有些上班族早餐来不及煮，会选择在前一天晚上先煮熟后第二天食用，而水煮蛋是个相对方便的早餐选择。然而有说法称，隔夜的鸡蛋内含有大量有害物质，不能食用，这是真的吗？

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三、隔夜鸡蛋能吃吗？
注册营养师吕妍表示，隔夜鸡蛋是否能吃取决于存放的时间和鸡蛋熟的程度，全熟的鸡蛋在10℃左右的温度下可以存放2~3天，在25℃时存放一天也是没有问题的，但如果温度超过30℃的话，就只能存放半天了。想要延长鸡蛋的存放时间，建议将其放置在冰箱内冷藏。
而一些溏心蛋，放置时间要在全熟蛋的基础上减半。一般还是建议水煮蛋当天吃完，这样的话营养价值会更好。
虽说隔夜菜是可以食用的，但在食用上也有一定的技巧，这几件事是每个人都需要学会的。
四、吃隔夜菜要科学，这几个步骤不要少
1、吃之前就分装
建议对于做多了的饭菜，在食用之前就用公筷将其打包装在干净的饭盒内。而不是等到用餐完毕后才装，这样一来菜里会有口水，容易滋生细菌。

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2、装完马上放冰箱，别等菜凉了
不少人的习惯是等到菜凉了之后再放入冰箱冷藏，这其实是个不推荐的做法。食物在室温下放置时间越久，越容易滋生细菌，所以在分装完饭菜后要及时将其放入冰箱。
3、加热要彻底
加热隔夜的饭菜时，一定要加热彻底。这样做可以减少细菌感染，一定一定一定要熟透了再吃，摸起来会有很烫手的感觉，微波炉的核心温度至少要在75℃以上。
很多时候，隔夜的食物并没有我们想象中的那么恐怖，只需要注意储存的方式，一般不会给健康带来额外的风险。
参考资料：
[1]《吃「隔夜菜」的好处，只有一个》.广东卫视健康有道.2021-11-20
[2]《谈亚硝酸盐就色变？正确认识很重要》.中国医大一院.2021-11-10
[3]《吃剩菜会致癌吗？》.南通日报.2017-01-29
[4]《隔夜的东西究竟哪些能吃？哪些不能吃？》.健康时报.2021-09-04