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【入夏后土豆黄瓜靠边站，最该多吃的菜是它，清肠又明目，别不懂吃】说起红薯叶 ， 不知道你吃过没有？红薯叶是个宝 ， 它是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶 。 红薯叶不仅脆嫩清香 ， 风味独特 ， 而且营养丰富 ， 富含大量的维生素C、B2、胡萝卜素等 ， 这些是人体所需矿物质良好的供给来源 ， 也是多种蔬菜不可比拟的 。 红薯叶还富含粗纤维 ， 能促进肠道蠕动 ， 排毒通便 。 红薯叶还是通常被我们忽视的绿叶菜 ， 每百克红薯叶是胡萝卜的1.5倍 ， 能增强人体免疫力 ， 补充维生素A ， 明目对眼睛好 。
红薯嫩叶尖通常是五、六月上市 ， 吃它的时间并不长 ， 因此趁着它上市的季节不妨多吃几次 。 夏天土豆黄瓜靠边站 ， 最该多吃的菜是它 ， 清肠又明目 ， 别不懂吃 。 遇到这菜我从不手软 ， 才1元钱1把 ， 好吃营养又便宜鲜美 。 红薯叶尖的做法通常是凉拌、蒜蓉或者清炒 ， 不过今天我借鉴了广东名菜“腐乳空心菜”的做法 ， 用沙茶酱来炒红薯叶尖 ， 让这道简单又家常的小炒菜别有一番风味 ， 做法很简单 ， 炒一炒三分钟就能上桌 ， 开胃又下饭 ， 你也不妨试试这道素炒蔬菜吧 。
【沙茶酱炒红薯叶尖】
原料：红薯叶尖1盘沙茶酱1大勺蒜末1小碟油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧热锅放入适量的油 ， 加入蒜末进锅爆香；3.加入红薯叶进锅翻炒；4.微微变色后加入沙茶酱进锅翻炒；5.加入少许盐调味；6.翻炒均匀即可；

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7.盛入盘中 。

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小贴士：1.先爆香蒜末；2.加入红薯叶后要大火快炒 ， 避免营养的流失；2.沙茶酱也可用腐乳块代替 ， 也别有一番风味 。

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