鲟鱼主要是生长于长江黄河流域，每日的活动量相对于其他水鱼的种类来说要大得多，所以肉质的口感上也更加的紧致，所以更受到大众的喜爱 。同时鲟鱼的蛋白质含量也相当的高，人体的消化吸收也更加的充分，所以对于消化能力相对比较弱的人来说，更适合于食用 。而鲟鱼所含有的氨基酸，对身体的发育也相当有必要 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
鲟鱼的食用方法
第1步鲟鱼可鲜食或熏制，骨骼为软骨均可食用，鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜，特别是鱼鳍可制成鱼翅食用 。俗称黑黄金的鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱 。
第2步鲟鱼全身都是宝，利用率极高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上 。鱼皮还可制胶 。
【鲟鱼营养价值与功效】 第3步熏制过后的鲟鱼冷食尤为可口 。由于鱼肉紧实，新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时，腌泡也可有助于软化鱼肉 。为了去皮或使其更容易消化，可在热水中煮几分钟，或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下 。