【泡菜制作时间及注意事项 泡菜坛水少了二次加水怎么加】1.在罐子里加入适量的冷开水，千万不要用生水(即自来水、井水等) 。).生水中有各种微生物，会破坏泡菜坛的菌群 。
2.在罐子里加入适量的盐，否则会生花 。建议加入适量的糖，不仅可以改善泡菜的味道，还可以使泡菜更容易煮熟 。糖可以发酵乳酸菌 。
3.加水时也可以适当加醋，加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜的生产时间 。

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