1、底盘，底盘不直接盛放食物，其功能是装饰品和托盘的结合 。底盘放在就餐者的正前方 ， 服务员上菜时把饭菜及盛菜的盘子放在底盘上 。
2、餐叉与餐刀，餐叉放在底盘的左边，餐刀放在底盘的右边，刀刃朝向底盘 ， 在餐刀的右边放餐勺 。
【西餐水杯摆放标准】3、餐巾，餐巾既可以放在底盘上，也可以放在餐叉的左边 。
4、杯子，杯子的位置在餐刀的前方，杯子中最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的 ， 而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用 。

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