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9.往锅里倒入油 ， 油热以后把切好的葱花倒入油锅里炒香 ， 再倒入切好的豆腐进去翻炒均匀 ， 这样把豆腐翻炒一下 ， 做的素包子馅才更加的好吃 ， 一直把豆腐炒到表皮微黄就可以了 。
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10.接下来把拌好的粉条倒入荠菜盆里面 ， 再加入炒好的豆腐 ， 加入盐调味 ， 加入一勺五香粉 ， 一勺胡椒粉 ， 一勺味精 ， 再加点生抽和素蚝油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 咱们这个包子馅就调好了 ， 放一旁备用 。
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11.这会儿面团也发酵好了 ， 用了两个小时就发好了 ， 在案板上撒些干面粉 ， 再撒一勺小苏打 ， 把面团放在案板上面 ， 揉面排气 ， 将面团和小苏打均匀地揉在一起 ， 只有把面团揉均匀了 ， 蒸出来的包子才不会出现局部发黄的情况 ， 一斤面粉加2g的小苏打就可以了 ， 这个面团有些大 ， 不太好揉 ， 把大面团切成几等份 ， 再分别把小面团都揉均匀、揉光滑 ， 只有把面团揉好、揉光滑了 ， 到时候蒸出来的包子才会又白又松软 。
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12.面团揉光滑后 ， 再揉成一个粗细均匀的长条状 ， 然后用刀切成一些大小相同的小面剂子 ， 上面撒些干面粉防粘 ， 挨个将小剂子压扁 。
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13.然后用擀面杖擀包子皮 ， 擀成中间厚、周围薄的皮 。
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14.在篦子上面刷层油 ， 这样蒸包子 ， 包子底部不会粘在篦子上面 ， 接下来开始包包子 。
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15.把包好的包子整齐地摆放在刷过油的篦子上面 ， 这个时候包好的包子先不要直接上锅蒸 ， 一定要进行二次醒发半个小时左右 ， 直接把篦子放冷水锅里二次醒发 ， 只有二次醒发好了 ， 蒸好的包子才又白又松软 ， 不会塌陷 ， 不会回缩 ， 醒好的包子在上面轻轻按压一下 ， 能够回弹回来 ， 而且醒好的包子放在手里轻飘飘的 。
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16.然后盖上锅盖 ， 直接开大火蒸 ， 上汽后（锅里水烧开）蒸15分钟 ， 时间到 ， 关火 ， 先把锅盖揭起一点透下气 ， 5分钟后再出锅 ， 这样也是为了防止包子塌陷、回缩 ， 蒸好的包子又白又松软 ， 不会塌陷 ， 也不会回缩 ， 掰开包子给大家看一下 ， 香气扑鼻 ， 看着就想吃 。
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17.咱们今天这个热气腾腾的荠菜包子就蒸好了 ， 喜欢吃包子的朋友 ， 赶快在家试试吧
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