辣根是芥末吗 _生活百科

【辣根是芥末吗】 芥末的主要材料是山葵，它是日本料理最主要的搭配，而辣根是由马萝卜制作的，颜色是黄色的，而芥末是绿色，两者有着根本的区别，而且芥末跟辣根的用途是完全不同的，不能够相互代替。辣根是东北那边比较常见的调料，用于搭配面条，可以让体寒的人将体内的寒气排出来。

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芥末中国有种植吗
上世纪80年代初期以来，我国的河北、四川、贵州、黑龙江等地都进行了芥末引种试验。目前，我国芥末种植面积为四川省800亩，贵州省200亩，由于大连有十几年种植芥末的历史，种植面积在1万亩以上。生产的芥末籽分为黑芥籽、黄芥籽和白芥籽以及褐芥籽。其中浅黄大粒者水解后生成的异硫氰酸烯丙酯的含量最高，因此在生产芥末酱时应选籽大、色泽黄的芥菜籽作原料。目前，我国芥末酱原料产自陕西的品质最好。虽然芥末籽在我国的产量很大，但尚未得到充分合理的利用，除少数加工成芥末粉外，大量以原料形式出口。
其实现在日本料理店里的芥末酱几乎都是国产的，所以口味比较淡，你问他有没有重口点的芥末，你才会拿进口的给你，那种呛得厉害。