1、将虾去壳去泥肠，洗净，用纸巾拍干水 。用小刀沿虾背浅划一刀，但不划断 。将虾肉用生粉，料酒，胡椒粉，盐上浆调味，备用 。姜切片，葱白切2厘米长的段，不用葱叶 。洋葱切成粗条 。
【虾球炒双花怎么做】2、将花菜及西兰花去茎，切成小花朵 ， 洗净，沥出 。蒸锅内加足量水放大火上 ， 水开后放入花菜及西兰花在蒸格上，隔水蒸3分钟后移入盘里备用 。
3、炒锅置大火上预热，倒入花生油，加热至八成 。下姜片 ， 炒30秒，下葱段，炒30秒 。加入虾肉，过油快炒2分钟 ， 至虾肉开花并卷成球状，铲出 。
4、原锅留油2汤匙 ， 下洋葱，炒30秒 。加盐，西兰花，椰花菜，炒2分钟 。倒入炒过的虾球 ， 炒1分钟 ， 使各种材料味道融合，铲出装盘 。