【肥肉怎么炒好吃又不腻】1、巧用豆腐去油腻:要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅里 。再按500克猪肉1块腐乳的比例,将豆腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状 。待开锅后倒入锅里,再炖3-5分钟即可 。用这种方法做的肥肉 , 吃来不腻,味道鲜美可口 。
2、啤酒去腻法:在烹调时,加1杯啤酒,可去肥肉腻味 , 吃起来会很爽口 。
3、腐乳去腻法:把肥肉切成薄片,加调料炖在锅里,按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例,将腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状,等开锅后倒入锅里,再炖3~5分钟即可食用 。这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥 , 吃起来就不腻了,而且味道鲜美可口,别有风味 。
4、用糖和酒腌肥肉:要做到这个效果不难 , 可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间,让糖和酒的威力解去肉中肥油,这种做法之后的肥肉,因色泽近乎透明 , 行中给它取一名字叫做“冰肉”,如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一 。
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