白松露菌，野生动植物食用菌，类似东菇、牛肝菌这类，产自西班牙，被世人抬举，只出现在拍卖会及文化传媒新闻头条 。因为宝贵，有白色钻石的美称 。白松露菌是食材的调味品，生宝宝吃，免煮，由于最有用是指白松露菌的香甜味，似大蒜的醇厚清香，遇火会跑味 。白松露菌于1950年初次被发现了，以后更变成宴席里的美味 。
【世界最大白松露菌拍卖会 白松露是什么东西】纽约市苏富比拍卖行2014年12月6日举办全世界最大的白松露菌拍卖会，这方面重约1.89公斤的白松露菌以6万美金廉价拍出来 。
在我国，白松露生长发育偏少，关键生长发育以黑松露为主导，遍布在四川、云南省一带 。四川省攀枝花市盐边县要以黑松露闻名的大城市，本地饮食搭配许多以黑松露入菜，表示菜肴有黑松露炖乌鸡 。

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