蒙顶毛峰归属于绿茶叶,蒙顶毛峰产自四川省雅安市蒙顶山 。是鲜嫩烘青的通称 。指红茶初制中产生条索细紧,露茸毫的嫩烘青 。在小叶种地域制的毛峰,外观设计细紧,茸毫公布,显芽锋,茶汤颜色光亮,香味淡泊,味道醇爽,叶底葱绿光亮;大叶种制的,外观设计较肥硕,显出毫尖,色泽较黄或暗绿色,香气较结实 。
蒙顶毛峰取制样均甚细致,质量均甚出色,千里迢迢东汉时代却被称之为“圣扬花”、“吉祥如意蕊”,取制样后送给官吏 。从唐代逐渐做为皇茶,一直承袭到清代,一千多年间,蒙顶山毛峰岁岁皆为供品 。这一点在中国茶史上也是少见的 。
【蒙顶毛峰茶的嫩度应是一芽 蒙顶毛峰属于绿茶吗】毛峰茶,在外形应该重视干茶色泽与嫩度 。色泽嫩绿的为佳品;茶绿的是中等;暗绿色的是下档 。条索紧结的,色泽深暗得多 。毛峰在商品茶中色泽绿的使用价值超过色泽深暗的,故在评审时应高度重视色泽的绿翠水平 。嫩度应该是一芽一、二叶居多,假如是一芽三叶占行为主体,需作大宗商品烘青看待 。对香味的评审应重视香气的芳香与滋味的醇爽水平 。
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