西米煮之前不要洗 。
【西米煮之前不要洗。用水清洗 西米煮之前要不要洗】用水清洗西米会导致营养物质大量流失 ， 并且西米的食用口感会受到影响 。西米一般是即煮即食 ， 煮制的方法是先放入西米4～5倍的水煮沸 ， 再把西米倒入沸水中不停搅拌 ， 直到西米变为透明状即可 。
西米是淀粉合成物 ， 不能用水洗 ， 因为西米放在清洗的过程中就溶掉了 ， 可以煮透再用清水洗后再煮 。
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