新鲜竹笋怎么炒好吃 _生活百科

竹笋是竹子的根部，在一些山区，竹笋特别常见，随着如今人们饮食条件的不断提高，很多地方的人都可以方便的吃到竹笋了。不同的竹笋，有不同的风味和口感，其中就有不少人，喜欢用新鲜竹笋来制作各种各样的食物，比如说竹笋排骨汤、竹笋香菇炒肉以及春笋冬菇汤等。

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【新鲜竹笋怎么炒好吃】 【原料】湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
【做法】
当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。
取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。