自制腌小菜 _生活百科

【自制腌小菜】 平时我们在吃饭的时候都会准备一些小菜，因为小菜可以帮助人们先开胃，促进消化，而且比较适合一些不爱吃饭，又觉得饭没有味道的人，小菜平时大多数都是从外面购买的，觉得外面买的会比较好吃一些，那其实并不是，自己在家里做的味道也会更好，自制腌小菜来看一看是怎么做的。

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六、五香辣椒怎么腌制更简便?
取辣椒1000克、五香粉100克、盐100克。用清水将辣椒洗净，晒成半干，把五香粉、盐均勾撒在半干辣椒上，人缸密封。15天后即可食用。
七、如何制成又香、又辣、又易保存的干脆辣椒?
取无虫眼、无破损而且比较老的辣椒洗净、去蒂，放进开水中烫1分钟左右捞出，并在太阳下曝晒1天，直至两面成白色后剪成两半，用味精、盐腌1~2天后晒至全干，再装人塑料袋。吃时可用油炸成金黄色，这样就能香、脆、成、鲜、微辣，是下饭、下酒的好菜。如果保持干燥，3年都不会变质。