清汤鱼片的做法步骤是什么?

清汤鱼片是一道很受欢迎的家常菜,除了鱼肉之外,制作这道美食通常还要加入虾仁以及冬瓜等等,这样做出来的美食味道更加鲜美,营养也更加丰富,这道汤的味道比较清淡,所以男女老少都可以吃,而且吃清汤鱼片可以补充蛋白质以及丰富的微量元素,下面是清汤鱼片的详细制作步骤 。

清汤鱼片的做法步骤是什么?

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清汤鱼片的做法步骤是什么?

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清汤橘瓣鱼汆
材料
【清汤鱼片的做法步骤是什么?】 用料主料:白鱼肉l50克配料:菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清调料:盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量
做法
1、取鱼肉加工成鱼蓉,放入盆内,加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉,用力搅拌成糊状,待用 。
2、取锅置微火上,加清水烧热至50摄氏度,用双手配合将调制好的鱼蓉挤成橘瓣形,放入热水中汆熟,这个过程中,水温应控制在80摄氏度,捞出放入冷水中,待用 。
3、取锅置火上,放清汤烧沸,再放入鱼汆,调好味道,用菜心、番茄片点缀,盛入汤碗中即成 。