牛奶蛋糕的做法低筋面粉怎么做蛋糕 _经验分享

一、牛奶蛋糕
准备食材：30克低筋面粉，15克油，2个鸡蛋，30克细砂糖，15克牛奶。
将细砂糖加入蛋清冷藏备用。
将牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉搅拌至光滑无颗粒。
用电动打蛋器将冷藏的蛋清发泡。
【牛奶蛋糕的做法低筋面粉怎么做蛋糕】取蛋白，与蛋黄糊混合，搅拌均匀，在烤箱里烤15分钟。
二、蜂蜜蛋糕
准备食材:3个鸡蛋，40克牛奶，20克色拉油，15克蜂蜜，50克低筋面粉，适量白砂糖。
将牛奶和色拉油加入打蛋盆中，搅拌均匀。
加入3个蛋黄搅拌均匀，然后加入蜂蜜搅拌均匀(不要一次全部倒入，多次加入，边搅拌边加入) 。
将面粉筛入后搅拌均匀，将3个蛋清倒入打蛋盆中，滴几滴柠檬汁。
用打蛋器打粗发泡后，继续加入细砂糖，直到蛋白质接近硬发泡。
将蛋清分三次加入面糊中，用刮刀搅拌均匀。
模具提前刷一层油，然后倒入模具中，在平台上振动两次，产生大气泡。
烤箱140度预热后，烤40分钟左右。具体时间根据自己的烤箱适当调整，倒扣在挂架上，冷却脱模。
三、古早蛋糕
准备食材:90克低筋粉，玉米油75克，蛋黄6克，牛奶60克，蛋清6克，糖70克，盐1克，柠檬汁或白醋几滴。
将低筋面粉筛入盆中，将玉米油加热至80度左右，倒入面粉盆中搅拌均匀。
加入牛奶，继续搅拌，再加入蛋黄，继续搅拌。
加入盐和柠檬汁搅拌蛋白质，加入糖三次，搅拌至湿泡。
在面糊中加入少量蛋白质，搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入剩余蛋白质中，继续搅拌均匀。
倒入模具中，用刮刀或平底铲将表面抹平，将烤盘放在另一个烤盘中，在另一个烤盘中加入1~2厘米的水，145-150度烤60-70分钟。

牛奶蛋糕的做法 低筋面粉怎么做蛋糕

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