1、食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油 。
2、把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块 。
3、土豆去皮 ， 洗干净，滚刀切块 。把大白菜洗干净，切成细长的条 。
4、起锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥 。
5、炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮 ， 花椒，干辣椒段，姜片和葱段 ， 继续炒出香味 。
6、加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开 。小火慢炖1个小时 。
【东北铁锅炖大鹅做法】7、放入土豆块和白菜条 。继续小火慢炖半个小时，加入适量的鸡精调味即可 。

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