在各种海鲜中，海螺是一种常见的品种，而且可以做菜，可以做汤，海螺炖茄子的做法就比较普遍，两种食物放在一起营养价值也会更高 。在做海螺炖茄子时还可以加入各种配料，比如加入一些肉馅、洋葱、香菜以及可以根据自己是否能吃辣来选择加入辣椒 。在炖之前，可以先把茄子放放油锅里炸一下 。
【海螺炖茄子的做法】
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放入茄子块，加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜)，大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟 。
放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可 。