不知道大家是否吃过淮山酱汁，淮山酱汁在我国都是比较出名的，因为他的做法非常的独特，所以做出来的酱汁味道非常的鲜美，可以用来做菜吃，也可以用来凉拌当做调料，它采用的原始材料是山药，还会在里面添加一些淮山特产的耗油，那么酱汁淮山的做法大全是什么呢?
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
【酱汁淮山的做法大全】 2.酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较方便 。
锅里倒入水，烧开后把淮山放进去，煮到颜色变暗，山药不再那么脆的时候就是煮熟了，捞出来，控干水分待用 。
3.锅里面加少许色拉油加入半勺湖南的剁椒，调入三分之一勺的味精、盐，加入多半勺蚝油、红烧酱油，两勺半的生抽，翻炒一下 。
4.锅里再加入一点油，翻炒均匀，点缀些葱花就可以上桌了 。
1.切山药的时候大家一定要小心，不要让粘液沾到手上或者胳膊上，否则容易引起皮肤瘙痒 。再就是山药有粘液比较滑，切的时候要注意，避免切伤手指 。
2.第四步中又加了一次油，是因为现在做菜讲究少油，刚开始炒的时候可以适量少放一些油，等菜炒的差不多了，再加一些，既保证了味道又可以给菜品提亮，一举两得 。