生活课堂｜这8种蔬菜，老人不宜长期食用，这种南瓜竟上榜( 二 )

生活课堂｜这8种蔬菜，老人不宜长期食用，这种南瓜竟上榜】2011年，蕨菜（欧洲蕨）被世卫组织列为2B类致癌物，意味着它已被证实对动物有致癌性，对人可能致癌。
蕨菜确实具有“致癌性” ，因为它含有原蕨苷、黄碱醇类化合物、蕨内酰胺等致癌物，其中原蕨苷起到了主导作用。
但是，抛开剂量谈毒性往往是不科学的。跟其他致癌物一样，原蕨苷存在剂量和致癌效应间的关联，剂量越多、暴露频率越高，癌症的发生几率就越高。
所以， “蕨菜100%致癌”是具有夸大性的，适量吃点是不会致癌的。
但是，需要强调的是，吃蕨菜要适量，切勿长期食用。
6、绿色番茄

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绿色番茄指的就是没有完全熟透的番茄，番茄富含维生素C以及番茄红素，为人体带来一定的好处，有助于美容养颜。
不过在这里要提醒大家一点，没有熟透的番茄，尽量不要吃这种番茄，当中富含龙葵素与发芽的土豆一样，对于人的神经系统会产生一定麻痹性。
龙葵碱很难通过烹饪破坏，需要170摄氏度以上的深度油炸处理，才能显著降低龙葵碱在食物中的含量。
换句话说，未成熟的青绿色番茄，即使烧熟了吃，也可能有食品安全风险，因此切莫吃未成熟番茄。
在吃的时候口感较为酸涩，如果一次性吃太多没有完全成熟的番茄，甚至会引起食物中毒现象。
7、不熟的芸豆

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在民间，人们把芸豆称为扁豆，四季豆等等，每个地方都有不同的名称，芸豆之所以有毒，是因为芸豆当中所富含的酵素凝聚的物质，会对于消化道黏膜产生强烈刺激。
如果烹饪方法不当或者是没有完全熟透，再使用未成熟的芸豆果实会引起身体急性中毒。在临床医学上，中毒反应往往表现为恶心，呕吐，肠胃腹泻，发烧，疼痛等现象。
甚至会诱发急性肠胃炎症，部分患者也会出现头晕头痛、胸闷气短的情况。
8、放置时间过久的南瓜

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南瓜是一种养胃的食物，不过南瓜长时间储存以后不建议大家在使用，这样的南瓜富含糖分特别高，在储存过程当中南瓜会不断发酵，产生一定的酒精成分。
食用太多放置时间过久的南瓜会对于肝脏产生一定损伤，这主要是因为酒精物质需要肝脏来进行代谢分解，一旦放置久的南瓜色如果多，会加重肝脏分解负担，导致肝细胞受损。
学会这些小妙招，买蔬菜不再纠结！
最后悄悄告诉大家几个买菜秘诀，记得一定要转发告诉别人哦！
没错，这年头蔬菜也要认真选择了——
叶菜类蔬菜的营养价值，一般高于瓜菜类；
根菜类蔬菜含的膳食纤维比叶菜低；
水生蔬菜中菱角和藕等含的碳水化合物比较高；
嫩茎、叶、花菜类蔬菜（如白菜、菠菜、西蓝花）是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源；
同一蔬菜，叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比等；
深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。