萨拉米风干肠所使用的肉类萨拉米是什么东西 _经验分享

【萨拉米风干肠所使用的肉类萨拉米是什么东西】

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萨拉米是腌制的香肠。萨拉米香肠由丰富的香料和肉制成，味道粗糙，略干。意大利的萨拉米是纯猪肉做的，而其他地区的萨拉米是猪肉和牛肉做的，对其他肉也很有用。由于不同的地区，萨拉米使用不同的肉类、制作香料、形状、纹理和准备方法。大多数萨拉米可以成细片之前用长棍包装，味道绝对新鲜。
萨拉米是一种由猪肉、牛肉或其他肉制成的香肠，腌制时间长，味道咸。它主要用于餐饮或制作比萨饼和面包，是欧洲人必不可少的食物之一。用于萨利米风干香肠的肉通常不煮熟，但这些肉并不是严格意义上的生肉。肉腌制前或腌制后，烟熏是为了给肉带来独特的味道。
萨利米在温暖潮湿的环境中腌制，使发酵细菌充分生长。有时在肉中加入一些蔗糖，以使肉充分发酵。然而，过去的马肉萨利米不加糖，因为马肉富含发酵酶。由于发酵过程中细菌的种类和时间的不同，各种萨利米的丰富口味都有所不同。以前用葡萄酒作为发酵的引子，现在用发酵剂。制作时间一般为36周；甜的萨利米制作时间为24周。

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