西蓝花煮1 西蓝花煮多久断生 _经验分享

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西兰花煮1-2分钟。西兰花煮久了会失去味道。因为西兰花本身吃起来又嫩又脆，如果煮久了，虽然西兰花可以煮透，但是味道会大大降低，吃起来又软又脆，完全没有西兰花的味道，不仅没有营养，而且不好吃。
西兰花煮久了会变黑。因为西兰花本身想要绿色诱人，主要是让内部叶绿体破坏细胞膜，只需煮1分钟左右，如果超过5分钟的叶绿体会完全变性，导致颜色变黑，所以煮西兰花最好控制在2分钟内。
西兰花煮久了也会破坏营养。由于西兰花中含有的硫配糖不耐热，摄入人体主要起到解毒防癌的作用，但煮5分钟以上会导致硫配糖的流失率高达20%-30% 。因此，西兰花必须控制在3分钟内，以保持主要营养。
【西蓝花煮1 西蓝花煮多久断生】西蓝花营养丰富，每100克可食部分含水量约89克，蛋白质约3.6克，碳水化合物5.9克，富含维生素A、维生素C和相当数量的维生素B1、B磷、铁、钙等无机质，色泽鲜绿，风味清香，花茎酥嫩，品质优于芥兰，风味比花椰菜好。