1、将新鲜的茄子洗净，茄子不用去掉茄子皮，放在蒸盘中，锅中加入清水，大火把水烧开后，放入茄子蒸十分钟左右 。
2、在蒸茄子的时间中，提前把粉丝用温水泡上 ， 把大蒜去皮切成蒜末，葱洗净切末，姜洗净切末，小米辣切段备用 。
3、炒锅内加入食用油，油温七成热时，放入蒜末，葱末，姜末煸出香味，放入蚝油，盐，生抽，鸡精，红辣椒翻炒均匀，关火备用 。
4、蒸好的茄子皮起皱发软，这时用夹子把盘子取蒸锅 ， 小心烫手 。
5、用筷子在茄子中间划开，底部不要划断连接着 。
6、把泡好的粉丝放在茄子中间，均匀的浇上炒好的蒜蓉汁，放在蒸锅上，继续蒸5—8分钟 。
【怎样做茄子最好吃简单又方便】7、茄子蒸好出锅即可 。

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