酸菜咋淹不烂 _生活百科

酸菜是北方人经常吃的一种腌渍的食物，因为北方地区冬天寒冷，人们为了能够在寒冷的冬季吃上蔬菜才发明了这种方法。每个人腌渍酸菜的方法都不一样，当然腌渍的效果也是不同的，有的人酸菜咋淹不烂，这是什么原因呢?下面给大家具体的介绍几种腌渍酸菜的方法，淹不好的可以来学习一下。

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3 ，把腌制的酸菜再拿出来晒一天，等凉了之后再一棵棵放少许盐适当揉几下，放进缸里一层屋叠好，喜欢辣椒的可以放点鲜辣椒，不能再放盐，会很咸的，这个时候可以加做好的凉开水，把整缸的菜淹没，压上石头，加盖密封一个月开吃。
【酸菜咋淹不烂】 腌制干的甜香酸莱腌制梅干菜过程和上面一样，但是，杀青一个星期后，要在太阳底下晒两天，然后放缸腌制，在夹层中加入干蒜头粗未，一层层压紧，压到缸满为止，不用压石头，也不能加水，把缺囗密封一个月以上。(记住一定要用海盐)