![卤牛腱子需要焯水吗 电饭煲、筷子一根做法 卤牛腱子需要切开吗](https://img.fanwenw.com/d/file/baike1/202212/1671157498836953.jpg)
卤牛腱子时一般割开的香味会更好一些,却不是切片,是切成一小块那类,那样会很有卤菜 。那样,卤牛腱子必须焯水吗?一起来看看趣丁网所带来的详解吧!
卤牛腱子必须割开吗全部牛腱子肉 。是能够卤的,可是最好把全部牛腱子拿刀为他分离再卤,那样味儿渗入的更强 。
假如是小孩子吃,或是爱吃绵软一点的,把牛肉晾凉了切片就行了 。
【卤牛腱子需要焯水吗 电饭煲、筷子一根做法 卤牛腱子需要切开吗】如果你想要卤味店的那一种口感的,把牛肉放到浅盘里,在墙上用吊物压一会 。我就是包起保鲜袋,拿一个菜板,放入一大锅水,压个半小时 。随后放冰箱冷藏两小时,再割开 。
卤牛腱子必须焯水吗必须 。
买新鲜牛腱子,在水中泡除掉腥味儿,最少换三次水
然后再去锅中,放些生姜片,小葱,米酒,绰水,水开了三分钟上下捞起来再用冷水清洗干净
随后入锅,放八角,八角茴香,郫县豆瓣酱,盐,桂丁,香叶,辣椒干,倒点老抽王,生抽酱油,一勺费油,水淹没肉,小火慢炖4小时
卤牛腱子的处理方式有什么专用工具:电饭锅、木筷一根
作法:
一整块牛腱子依照纹路方位切成三条,清洗侵泡两个小时流血水 。
添加一把八角、桂丁、香叶、十三味调味品、三炒勺黄豆酱、姜片和三勺盐,甜口加三炒勺糖 。及其油辣子、香油和适量水未过牛肉 。
按住做饭键煮1h,半途尝一下卤汁味儿,比平常味儿咸,牛肉才可以进味 。不足咸再加点盐 。
煮熟后,拿筷子攻进肉中,摩擦阻力较小肉烂的水平比较合适,摩擦阻力比较大煮10-20min 。
最终隔热保温焖1小时,带卤汁放冰箱冷藏一晚 。
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