![荠菜因地域差别吃法有所不同,常见的吃法 荠菜的吃法有几种](https://img.fanwenw.com/d/file/baike1/202212/1669211288371281.jpg)
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【荠菜因地域差别吃法有所不同,常见的吃法 荠菜的吃法有几种】荠菜的吃法因地域差异而异 。常见的吃法有面蒸荠菜、荠菜饺子、荠菜拌豆腐、荠菜瘦肉粥、荠菜豆腐汤、荠菜肉馅饼、荠菜馄饨、猪肉荠菜锅贴、荠菜蛋饼、凉拌荠菜、荠菜冬笋香菇炒肉丝等 。
面蒸荠菜:洗20个荠菜,晾干至微潮 。整个荠菜用面粉搅拌,确保每片叶子都沾上一层薄薄的面粉 。抖掉多余的面粉 。蒸锅里的抽屉上再放一个炉排,上面再铺一个蒸布 。这样做可以保证蒸菜时,水蒸气不会落在抽屉上太多,导致积水 。蒸菜叶分明,不水化,不结团 。整个荠菜松散,开水蒸两分钟 。把锅放在盘子里,捣一些蒜泥,加醋,把辣椒油蘸在水里 。
荠菜饺子:准备材料,买现成的饺子皮 。荠菜摘下烂叶清洗干净,烧一锅水,放入洗过的荠菜焯水 。焯水时,用手捏荠菜,变软后取出,放入冷水中过冷 。将姜粉、切碎的葱、2勺轻盐酱油、2克盐和一点芝麻油放入猪肉馅中 。若肉馅偏干,可分次加少量清水搅拌,搅拌均匀后备用 。凉荠菜把大部分水分都干了,切成小块 。荠菜里放一大勺花生油,2克盐和肉一起搅拌,就可以开始包饺子了 。包好的饺子放在案板上,一边包饺子一边烧一锅水 。煮开水后,放入饺子,按照平时煮饺子的习惯煮饺子 。
荠菜营养价值高,富含蛋白质、糖、生物碱、纤维素、矿物质等营养成分,以及谷氨酸(2)等人体所需的多种氨基酸.74克/(24克/公斤).39克/公斤)等,其中必需氨基酸含量占总氨基酸含量的45.21%;此外,它还含有多种有机酸,如原茶酸和柠檬酸,荠菜酸、苹果酸、柠檬酸、氨基苯磺酸、延胡索酸以钙盐、钾盐、钠盐的形式存在;蔗糖、乳糖等糖类物质;布枯苷等黄酮类物质;还含有胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等 。
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