绵白糖适合做凉拌柿子之类的食品 烘焙用的细砂糖是绵白糖吗


【绵白糖适合做凉拌柿子之类的食品 烘焙用的细砂糖是绵白糖吗】烘焙用的细砂糖是绵白糖,绵白糖是把砂糖碾碎了,外面裹上转化糖浆,所以自然比砂糖好溶解,转化糖浆比砂糖要甜,所以绵白糖也比砂糖甜一些 。而且因为外面裹了转化糖浆了,砂糖颗粒也碎了,所以更容易结成一块一块的 。绵白糖适合做凉拌柿子之类的食品,甜度比较高 。做烘焙没有细砂糖的时候,可以用绵白糖来代替,但是不要用砂糖代替 。效果不如用细砂糖或糖粉 。