１、鸭子清洗 。
【美食推荐:鸭子洗净的做法 鸭子怎么做好吃】２、切成小块，放入锅中焯一下，清除血水 。
３、仔生姜切成片，青红椒切片 。
４、炒菜锅放入适当油，油烧后，添加麻椒、老生姜片提升香味 。
５、倒进鸭块油爆，炒干鸭块水份 。
６、添加郫县豆瓣酱、米酒、盐、糖、生抽、水没过鸭块，盖上慢火慢烧 。鹅肉熟烂后，添加切成小块的辣椒、尖椒和仔姜片，煸炒翻拌，再烧１min，嗅到辣椒和姜片香味出来的时候，起锅就可以 。

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