南方的地瓜到底是什么

地瓜在南方部分地区指豆薯,地瓜在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根,在北方地区多指红薯 。
【南方的地瓜到底是什么】豆薯,别名芒光,沙葛、凉薯、土瓜,地萝卜,湖北、贵州大部分地方叫地瓜 , 福建等地称其为番葛 , 我国四川、湖北、重庆地区和台湾省栽培较多 。豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生缠绕性草质藤本植物 。
豆薯的块根肥大呈圆形、圆锥形,皮、瓤都是白色,无核,脆嫩多汁 , 富含糖分和蛋白质 , 还含丰富的维生素C可生食,也可熟食 。种子及茎叶中含鱼藤酮 , 对人畜有剧毒 , 可制成敌敌畏等杀虫剂 。