1、主料：羊腿一个、胡萝卜适量、青蒜适量、大蒜适量、生姜适量、陈皮适量、孜然适量、干红椒适量、花椒适量、草果适量、香叶适量、桂皮适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽适量、蔬之鲜适量 。
2、酱油适量羊腿剁成小块洗净沥干水 。
3、炒锅放油烧热 ， 放入干红椒，生姜，花椒炒出香味 。
【微辣羊肉火锅的家常做法】4、倒入羊肉炒五分钟 。
5、放入其他卤料炒香 。
6、放入适量清水大火煮 。
7、调入适量老抽 。
8、淋适量酱油 。
9、放盐调味、放入胡椒粉、放蔬之鲜 。
10、煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟 。
11、转入汤锅中 。
12、盖上盖子调煲汤键炖40分钟 。
13、青蒜和大蒜切好备用 。
14、胡萝卜切成滚刀块 。
15、炒锅放油烧热，放入大蒜和胡萝卜炒两分钟 。
16、倒入炖好的羊肉和炖肉的汤 。
17、煮至胡萝卜熟透放入青蒜稍炒即可出锅 。