莲藕生吃熟吃营养各不一样!

莲藕生吃熟吃营养各不一样!

提起莲藕,人们就会想到它的清脆爽口的美味 。老人常说,吃藕能“上下通气”,这也反应了生莲藕的热解毒、让人头脑苏醒的功效 。但吃藕的注重事项也需要了解一下哦,一起看看怎么吃莲藕好,需要注重什么吧 。
藕生吃和熟吃功效各不同
无论是脆嫩的凉拌藕,还是做熟后的糯米藕,都能勾起大家的食欲 。但你知道吗?同样是藕,生吃和熟吃的功效也有所不同 。
莲藕性寒,生吃能清热润肺 。做法可以凉拌,也可以将鲜藕榨汁,与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用,能够治疗口渴、焦躁等症状,而且对于缓解痤疮症状也很有效 。生吃时把藕洗净去皮,用开水烫一下,然后切成薄片就可以了 。需要注重的是,脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕 。
做熟后,藕性由寒变温,可健脾开胃,止泻固精 。此外,常常用脑的人多吃藕,可以起到益血补髓,安神健脑的作用;女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果 。藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕,也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等 。
小贴士
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕 。
2、发黑、有异味的藕不宜食用 。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注重要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕 。
3、莲藕最好不要生食 。有些藕寄生着姜片虫,很轻易引起姜片虫病 。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状 。
【莲藕生吃熟吃营养各不一样!】4、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑 。
5、切过的藕不宜直接存放 。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕轻易变黑,切面孔的部分轻易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右 。
6、大豆与莲藕不宜同吃 。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收 。
7、猪肝与莲藕不宜同吃 。莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收 。