四川腊肠是腊肠的一种，也是一种风味比较独特的食物 。很多人都喜欢吃四川腊肠，而这种食物的烹饪方法也有很多，比如说很多人就喜欢将腊肠炒着吃，并且在炒腊肠的时候，还会加入一些豌豆、红萝卜或者是芹菜等食物 。下面，就为大家详细介绍一下腊肠的相关知识！
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三、腊肠怎么挑选
【四川腊肠炒什么菜好吃】 在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色，以免购买了不卫生的产品 。从形状来看，新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉，可以说红白分明 。腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干 。腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾 。
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