解脂肪维护健康

无论是植物性或动物性油脂每克都有 9卡的热量 。但是植物性油含分解脂肪的物质 , 适度摄取是有益的 , 但并不表示其热量较低 。一般人认为植物油很安全 , 可以多吃 , 这个是错误的观念 , 不但减肥的人必须限量摄食植物油 , 以免对减肥不利 , 要健康长寿的人更应如此人们所需的脂肪酸有三类:多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸 。我们常用的食用油通常都含人体需要的三种脂肪酸 。
【解脂肪维护健康】 每人每日油脂摄取量只能占每日食物总热量的二成 , (每天的用油量控制在15至30毫升)每人每天要吃齐这三种脂肪酸 , 不能偏好任一油类 , 否则油脂摄取失衡 , 会形成疾病 。每日单元不饱和脂肪酸的摄食量要占一成 , 多元不饱和脂肪酸要占一成 , 而饱和脂肪酸要少于一成 。
动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸 , 而多元不饱和脂肪酸的含量很低 。心脏病人舍弃动物性饱和油后 , 可从植物油中摄取植物性饱和油 。
橄榄油、菜籽油、玉米油、花生油的单元不饱和脂肪酸含量较高 , 人体需要的三种脂肪酸中 , 以单元不饱和脂肪酸的需要量最大 , 玉米油、橄榄油可作这种脂肪酸的重要来源 。
葵花油、粟米油油、大豆等植物油和海洋鱼类中含的脂肪多为多元不饱和脂肪酸 。多元不饱和脂肪酸是这些食用油的主要成份 , 其他两种脂肪酸含量不多 。三种脂肪酸中 , 多元不饱和脂肪酸最不稳定 , 在油炸、油炒或油煎的高温下 , 最容易被氧化变成毒油 。而偏偏多元不饱和脂肪酸又是人体细胞膜的重要原料之一 。在细胞膜内也有机会被氧化 , 被氧化后 , 细胞膜会丧失正常机能而使人生病 。故即使不吃动物油而只吃植物油 , 吃得过量 , 也一样会增加得大肠乳癌、直肠癌、摄护腺癌或其他疾病的机会 。
高油脂食物是人们得癌症的重要成因之一 , 而癌症又是人类死亡的主要原因 , 随着人们物质的富裕 , 大家的脂肪摄入量也正在逐年增加 , 预期在往后几十年里 , 人们得癌症的可能性也将逐年增加 。癌症的形成需要十五至四十五年 , 过程非常缓慢 , 以前癌症发生都在中老年人身上 , 现在已有年轻化的迹象 , 所以我们要从现在起就养成少吃油脂的习惯 , 让自己现在苗条 , 将来健康