辣椒花生酥的做法是什么?

花生这种食物在生活中很常见,也是人们最最喜欢的一类食物了,花生有的时候是可以单独吃的,作为休闲零食来说 。而有的时候也可以用来制作不同口味的美食,与很多食材搭配在一起 。除此之外,花生也是可以用来炼油的,花生油炒菜也是很美味 。那么,辣椒花生酥的做法是什么?

辣椒花生酥的做法是什么?

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制作流程
(1)首先将脱壳芝麻清洗,待清洗干净无杂质后入锅中反复炒制,炒至黑芝麻发出阵阵香气,观其心内发金黄色即可,然后上磨,磨制过程中需多年有经验的师傅眼看手感,不能磨制太细和过粗,将其磨制粗细适中,否则会影响其口感,
(2)熬糖:将白砂糖按照比例放入锅中加适量比例的水和饴糖,然后加火熬制,待熬制白糖发金黄色165度左右,倒入专用的凉糖石冷却,冷却至柔软适中时将其取出,由专业制糖师将熬制好的白糖反复手工拉白,为的是使酥糖制成后有更好的松酥口感,
【辣椒花生酥的做法是什么?】 (3)将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制,压制的次数即不能多也不能少才能够有最好的口感,压制完成后,切块,纯手工将其拧花,拧出千万层次,待热度退去后即可食用,松酥爽口,层次纤薄如丝,入口松软酥,香甜而不腻,回味悠长,营养价值极高 。