【清蒸鲈魚的做法步骤,细嫩爽滑、清淡鲜香!】“清蒸鲈鱼属粤菜系 , 肉质鲜嫩、且富有多种营养价值 , 成品魚肉细嫩爽滑、清淡鲜香 。 ”食材明细
主料
鲜鲈鱼1条
辅料
食用油(浇热油)适量
葱丝适量
细干红椒丝适量
葱段(腌魚用)适量
姜片(腌魚用)适量
调料
料酒适量
蒸魚豉油适量
盐适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
神级难度清蒸鲈魚的做法步骤
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1鲜鲈鱼去鳞及内脏洗净 。
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2将魚用刀贴鱼骨切去中间的魚骨(如图上面)
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3扔掉中间的魚骨 , 基本都是魚肉了 。
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4倒入适量料酒 , 加入适量盐、葱段及姜片腌制15分钟 。
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5中途翻面腌制使其均匀入味去腥 。
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6焯点细粉丝(垫魚用) 。
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7把腌制好的魚切寸刀 , 摆在粉丝上 。
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8锅中水烧开 。
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9放入锅中盖上盖子 , 大火蒸制8分钟即可 。
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10蒸好的魚将魚汤倒掉 。
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11切好的葱白丝 , 葱叶丝放在冷水中或放冰箱冷藏葱丝即卷 。
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12特细红辣椒丝 。
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13将蒸魚豉油淋入魚身上 , 再放入白、绿葱丝 。
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14再撒入特细干红辣椒丝 。
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15淋入热油即可食用 。 魚肉细嫩爽滑、营养丰富、清淡鲜香 。 小窍门
蒸制时间不宜过长 , 否则不嫩 。
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