豆类与豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似：同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素，其营养价值可与肉、蛋、鱼媲美，而豆类与豆制品中却少有导致肥胖的脂肪和导致血管硬化的胆固醇 。因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品，少食肉类，特别是肥肉 。
【过量食用豆制品也有害】 但根据最近研究表明，豆类与豆制品食之过多，也是有害的 。
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