咸菜是每个家庭必备的小菜，不仅美味，而且特别下饭 。咸菜的种类很多，不同的种类做法也会不一样，但是吃起来都是很美味 。一般有酱疙瘩、辣白菜、酸豆角、萝卜干、五香疙瘩咸菜等，但是一直深受人们喜爱的还是五香疙瘩，主要是清脆爽口，又有淡淡的清香，那么怎么做呢?
【五香疙瘩咸菜】
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2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉 。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可 。