【将试样中被测组分转变成有色化合物的化学反应 蛋白质及氨基酸的显色反应】
将试件中待测成分转化成有色板块化合物的化学变化，叫显色反应 。
带有苯环的碳水化合物，如色氨酸、谷氨酸，遇氰化钠后，可被硝化反应成黄色物质，该有机物在碱性溶液中进一步产生深橙色的硝醌酸钠 。蛋白质与双缩脲反应生成紫色物质，蛋白质与浓硫酸反映低沉黄色物质 。蛋白质与乙醛酸反应生成红色物质，蛋白质的坂口反应生成红色物质，蛋白质与磷钼酸和磷钨酸反映生成深蓝色物质，蛋白质与茚三酮反应生成紫色物质 。

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