【宵夜江湖·烟火南明】吃烤鱼、喝啤酒，夏天的快乐就是如此简单

本文转自：贵州都市报

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在贵阳市南明区油榨街贵钢宿舍36栋小巷里的彭记留一手烤鱼店，豆花烤鱼、蔬菜烤鱼，还有烤羊排、烤羊腿，样样都是美味上乘，客人们再喝点雪花啤酒，简直就是“锦上添花” ，夏天的快乐就是如此简单。

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彭记留一手烤鱼店老板介绍，烤鱼是人们生活中很常见的一种美食，不管是在饭店里面还是烧烤摊上面，都能够见到它的身影。他们家烤鱼的味道非常好，吃起来又香又酥，所以很多朋友都爱吃。因为烤鱼本身成本较高，味道又比较好，所以其价格会比其他美食要稍贵一点点。

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彭记留一手烤鱼店已开了13年了，纯手工室外现场加工，客人们可亲眼目睹加工的每一道工序，快烤熟的时候，那股香味扑鼻，让人有些迫不及待。本身不太饿的客人，都会感觉饿得不得了。

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老板告诉采访人员，他是四川人， 14岁时来到贵阳，经过多年的摸爬滚打，终于在贵阳安顿了下来，现在全家都搬到了爽爽的贵阳。
他曾在烧烤店打工过，一心想学点烤鱼的技术，无论怎么感动师傅，但师傅都不愿意教他。后来，他跑到重庆拜师学艺，功夫不负有心人，最后学成归来，在贵钢宿舍36栋小巷里开了这家烤鱼店。
烤鱼发源于重庆巫溪县，发扬于重庆万州的特色菜，在流传过程中，融合腌、烤等烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味美食，制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。
老板在一边烤鱼，一边接受采访人员采访。采访人员目睹了他烤两条鱼的整个过程。
杀鱼、剖鱼、上架、加炭火、刷油、刷佐料、反复翻烤......整个过程大约要20分钟左右，一条鱼才算烤熟。皮脆、肉嫩、香味诱人。
在老板烤鱼的时候，老板娘则在厨房里面忙碌着对蔬菜进行加工，每一份烤鱼，都有蔬菜进行搭配。

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不一会，一份诱人的烤鱼就呈现在客人们的桌子上。烤鱼在底部，配菜在上面，最上面还搭了几根鲜嫩的香菜，色香味俱全。
只见，有客人吆喝：“老板，先给我们拿一件雪花啤酒来！”

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店里的其他烧烤品种

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彭记留一手烤鱼店
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