![做馒头需要什么材料](https://img.fanwenw.com/d/file/baike1/202302/b12ad4d7e993d90ab92443050540be39.jpg)
做馒头需要面粉、酵母粉、水 。需要把握好和面用的酵母 , 500克的面粉放2-3克酵母即可 。酵母发酵越充分 , 做出来的馒头越蓬松 。在蒸馒头的笼屉上擦一层食用油来代替蒸笼布 , 用冷水开始蒸 , 蒸好后继续焖2分钟再出锅 , 否则会造成馒头塌陷 。
馒头的做法:
把面粉、盐、糖、酵母、水 , 称重加入搅拌盆里 。
厨师机开始低速搅拌 。
揉成光滑的面团 , 揉的过程中暂停两次调整面团 , 用硅胶搅拌刀刮刮四壁 , 帮助面团更快的均匀 。
揉好的面团盖上保鲜膜 , 冬天入烤箱低温发酵 , 夏天放室温发酵即可 。秋天凉爽尽量放温暖的地方 。
发好的面团呈两大倍 , 手指蘸面粉戳个洞不回缩 。这样的面团就发好了 。
重新放入厨师机的搅拌盆里 , 准备排气 。
准备好排气用的面粉 , 分三次加入搅拌盆里进行排气 。
另取适当的面粉 , 薄薄撒一层在揉面垫上 , 取出面团 , 在揉面垫上继续手工揉面 。
然后分成小剂子 , 馒头的大小可根据自家的习惯来做 , 北方喜欢做大馒头 , 南方喜欢做小馒头 。
取一个面团 , 用手掌反复的往中心点揉 。
用烤箱自带的托盘 , 放一块透气的棉布铺在上面(要够大) , 将揉好的馒头胚摆好 , 中间要有足够的间隙 , 防止二次醒发变大粘在一起 。
【做馒头需要什么材料】冷水开蒸 , 上气(即水开)后再蒸20分钟 。
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