鸡肉进行焯水操作是需要选择冷水比较好的，需要在冷水的时候进行加热，可以减少鸡肉中的营养物质流失，而且可以清除掉鸡肉中的血渍以及杂质 。如果我们选择用开水焯鸡肉，会导致鸡肉的杂质保留下来，而且腥味很重，肉质会变柴，所以大家在平时制作鸡肉的时候要引起重视 。

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3.去除水面浮沫之后，捞出鸡块，然后再用冷水冲洗，经过这样的处理后，鸡肉会更紧致、滑嫩，并且腥味全无 。
【鸡肉冷水焯还是开水焯】 经过这样的方法焯水后，再对鸡肉进行烹饪时，既能节省时间，做出的食物也更加美味香嫩 。可以看到，在给鸡肉焯水时，最好用冷水，能提高肉质口感，还能去腥 。你平给鸡肉焯水时，用冷水还是热水?

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